Cliquer sur l'image pour agrandir Ce sauté de veau à la portugaise vous emmènera pour un voyage culinaire au bord du Tage. Un voyage où vous retrouverez une cuisine aux goûts authentiques qui apportera du soleil dans votre assiette. La cuisine portugaise, méditerranéenne, riche et variée, est bien représentée dans ce plat aux accents ibériques. Les douceurs et saveurs portugaises se retrouvent dans cette viande mijotée. Cette recette ressemble au veau marengo mais à la mode portugaise. Le chorizo, les olives noires et le porto donne beaucoup de caractère à ce plat. La viande et les pommes de terre, enrobées d’une sauce onctueuse, légèrement piquante et bien parfumée, fondent dans la bouche. Ce délicieux sauté de veau à la portugaise sera le dernier ragoût avant les beaux jours. Et si on écoutait un peu de musique... le temps de lire tranquillement la recette. Jain - Makeba Official Video 4 personnes facile 30 min 90 min Ingrédients 800 g de sauté de veau 8 pommes de terre moyennes 1/2 chorizo doux 150 g d’olives noires 70 g de concentré de tomates 1 gros oignon 2 gousses d’ail 1 verre de Porto rouge 2 verres d’eau 1 branche de thym 2 feuilles de laurier 1 càs de fond de veau huile d’olive sel, poivre Préparation Couper la viande en gros cubes. Peler et émincer l’ail et l’oignon. Coupez le demi chorizo en rondelles. Chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte. Faire revenir les morceaux de viande. Ajouter l’oignon émincé et les faire dorer. Dans un petit saladier, délayer deux verres d’eau, un verre de Porto rouge et le concentré de tomates. Verser le mélange dans la cocotte. Ajouter le chorizo coupé en rondelles, l’ail, le thym et le laurier, saupoudrer avec le fond de veau. Saler très peu et poivrer au moulin. Mélanger. Couvrir et laisser mijoter pendant une heure. Pendant ce temps, éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en quatre. Ajouter les pommes de terre dans la cocotte et laisser mijoter encore 30 minutes. Vérifier la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau. En fin de cuisson, si la sauce vous paraît trop épaisse, ajouter un peu d’eau progressivement jusqu’à obtenir la consistance désirée. Servir bien chaud. Conseils & astuces Utilisez de préférence du Porto rouge. En cas de pénurie, vous pouvez le remplacer par du Porto blanc. Vous pouvez aussi remplacer le chorizo doux par du fort ou même extra fort. Toutefois avant de choisir, souvenez-vous que la cuisson décuple les épices. Pour que le goût du chorizo ne masque pas trop les autres ingrédients, il est préférable de ne pas en mettre de trop. Il est possible de faire ce plat la veille, réchauffé il n’en sera que meilleur. Dans ce cas, vous ne mettrez les pommes de terre que le lendemain. Vous choisirez des pommes de terre à chair ferme Bintje, Roseval ou Charlotte. Vins conseillés un Coteaux du Languedoc rouge, un Côtes du Ventoux, un Crozes-Hermitage rouge. , publiée le 15 mars 2018 Ingrédients ail, thym, laurier, olives noires, huile d'olive, fond de veau, concentré de tomates, veau, porto rouge, pommes de terre, oignons, chorizo Les cookies ne sont pas faits que pour être mangés... Sur ce site, ils améliorent aussi votre expérience de visite. J'ai compris Rejeté Gérer les cookies
Poivredu moulin au goût. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire le chorizo et l'oignon de 3 à 4 minutes. Ajouter les carottes et le céleri. Cuire 2 minutes. Verser le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu doux-moyen. Ajouter les haricots et, si désiré, le persil.
Une recette que j’ai trouvée sur le livre Cuisine du monde, 350 recettes pour voyager et qui est bien de saison avec les cèpes récoltés cet automne. Avec du veau acheté à une petite productrice locale, c’était parfum. Une grosse pensée pour mon amie Catalina qui est roumaine et qui fait ce tour du monde avec moi. Avec elle et Sophie qui tient le très beau blog voyageur la tendresse en cuisine, je salue les Roumains à l’occasion de leur fête nationale le 1er décembre. À propos de cette recette Liste des ingrédients 800 g de sauté de veauquelques cèpes2 oignonsde l' huilesel et poivre2 cs de câpres1 verre de vin blanc1/2 bouquet de persil Sortez la viande pour qu’elle soit à température au moment de la cuisson Préparez les cèpes nettoyez-les avec une éponge ou une petite brosse, coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire dans du beurre ou de l’huile et avec un peu de sel à la poêle pendant 20 minutes. . Épluchez et émincez les oignons en veillant à enlever les germes pas digestes. Dans une cocotte si possible en fonte, faites-les revenir quelques minutes avec les morceaux de viande recoupés au besoin. Mieux vaut de petits morceaux de viande qui cuiront un peu plus vite et vous assureront un plat moelleux. Ajoutez les cèpes et le vin blanc, couvrez et poursuivez la cuisson une petite heure en retournant régulièrement les morceaux de viande. Surveillez et rajoutez un peu de vin ou d’eau au besoin pour que la viande ou les champignons n’accrochent pas au fond. Lavez et séchez le persil. Ciselez-le. 15 minutes avant la fin de la cuisson, versez les câpres et le persil, mélangez et poursuivez la cuisson. Ajustez l’assaisonnement avant de servir. Vous pouvez aussi mettre un peu de crème fraiche si vous aimez. Servez avec de la polenta et une salade verte de saison. Sortez la viande pour qu’elle soit à température au moment de la cuisson Préparez les cèpes nettoyez-les avec une éponge ou une petite brosse, coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire dans du beurre ou de l’huile et avec un peu de sel à la poêle pendant 20 minutes. . Épluchez et émincez les oignons en veillant à enlever les germes pas digestes. Dans une cocotte si possible en fonte, faites-les revenir quelques minutes avec les morceaux de viande recoupés au besoin. Mieux vaut de petits morceaux de viande qui cuiront un peu plus vite et vous assureront un plat moelleux. Ajoutez les cèpes et le vin blanc, couvrez et poursuivez la cuisson une petite heure en retournant régulièrement les morceaux de viande. Surveillez et rajoutez un peu de vin ou d’eau au besoin pour que la viande ou les champignons n’accrochent pas au fond. Lavez et séchez le persil. Ciselez-le. 15 minutes avant la fin de la cuisson, versez les câpres et le persil, mélangez et poursuivez la cuisson. Ajustez l’assaisonnement avant de servir. Vous pouvez aussi mettre un peu de crème fraiche si vous aimez. Servez avec de la polenta et une salade verte de saison. Toutes saisons,Plats avec de la viande,Plats uniques,Plats avec des champignons,Cuisine du monde,Cuisine européenne,Cuisine roumaine,healthy,sans gluten Voir aussi K44QMi.ragoût de poulet à la portugaise
